Croquete de Costela Defumada

Em uma panela de pressão, coloque as costelas defumadas e 1 colher de chá de sal e cozinhe a costela defumada por 15 minutos após pegar pressão. Confira se está totalmente cozida. Retire da água e desfie. 

Cozinhe as batatas com cascas até ficarem bem macias. Descasque as batatas e passe-as em um espremedor. Em um bowl, coloque as batatas espremidas, a costelinha desfiada, a ½ cebola ralada e a salsa picada a gosto e misture bem. Use uma colher para misturar. Esse processo deve ser feito rapidamente. A massa resultante deve ser homogênea e mal pegajosa do lado de fora. Forme a massa em uma bola. Corrija o sal e a pimenta do reino. Retire uma pequena quantidade de massa e modele como um croquete.

Terminado a modelagem, empane. Use a farinha com um pouquinho de sal. Passe todos os bolinhos na farinha, depois no ovo batido (você pode misturar o ovo com 50ml de leite) e, por último, no panko.

Barbecue de Goiabada

Em uma panela, coloque o azeite e aqueça. Coloque o alho e a cebola ralada e deixe dourar. Coloque o molho de tomate, o ketchup, o molho inglês, o molho shoyu, o extrato de tomate, a goiabada cremosa e a páprica doce. Deixe cozinhar em fogo médio até atingir uma textura mais firme.

Frite o croquete até dourar e sirva com o barbecue de goiabada.